沖縄は、到着までに早くて1週間以内。
最大2週間かかります。
今回の酒粕は、少し黒粕の状態が見受けられます。
黒粕とは、高級な酵母を使ってできた酒粕に、空気に触れて黒い斑点等模様が見られます。
飲食しても何の問題もございません。
苦みを感じる吟醸酒粕が、多くなってます。
アミノ酸の中にはアルギニン、リジン等苦味を感じるものも多い。
【対処法】 牛乳・アーモンドミルク・調整豆乳・おしるこ・バナナ牛乳を酒粕に混ぜる。
または、料理・お菓子に使う。
酒米を60％以下に削り、低温発酵することで、酒になりきらない部分があります。
それらは、米粒または米麹であり、酒粕の中に残ります。
前日に酒粕を水につけ置きすると、米粒が柔らかくなり、まろやかな甘酒ができます。
板粕を焼いて、砂糖をかけて食べたり、酒粕をお湯に溶かして砂糖を加えて甘酒にしたり。
熟成が進むと色も味も濃くなっていきますが魚や野菜を漬けたりしてもよいでしょう。
冷蔵庫など冷暗所で保存。
表面に白い粉が出て来る場合がありますが、アミノ酸が結晶化したものですので、ご安心下さい。
量が多いときは、買ってすぐに小分けして冷凍してもok。
お米を低温発酵させた酒は、米粒が溶けきらない場合が多い。
そのため、板状に取れないものがある。
それをばら粕といいます。
つまり、高級酒は、ばら粕の場合が多い。
板粕より栄養価も高い米粒が残ってたりする。
用途は、粕汁、甘酒、酒粕鍋、魚漬などに使います。
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3個以上お買い上げの場合(九州から関東)は、宅配便またはレターパックに切り替える場合もございます。
代引不可。
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■名称:酒粕（バラ粕） ■原材料名：日本酒酒粕 ■賞味期限：購入日より3ヶ月 ■保存方法：冷蔵(10℃以下)または冷凍 ■販売者：(株)菊屋大分 大分県大分市大字鴛野926番地の4 ※精米した時に取り除けなかった小石、酒粕をしぼる際に使われる黒いビニール製の網の一部等、異物が混入する可能性がございます。
※メール便で発送のため、後払い・代引をご利用になれません。
楽天で購入1,480円（税込み）